四季藥膳與健康飲食

春 夏 秋 冬 陳月琴醫師 www.dr-cyc.com.tw

一、春天氣候溫暖，在臟為肝，其氣升發，藥膳宜平降，不能過於溫燥和發散。

（一）春季飲食
宜食：粳米、糯米、黑米、芝麻、燕麥、蕎麥、水煮花生；雞蛋、瘦豬肉、牛肉、鯉魚、鯽魚、鱸魚、草魚、黃鱔、海蜇、淡菜、海帶；韭菜、玉米、刀豆、黃瓜、南瓜、扁豆、菠菜、小白菜、油菜、青椒、芥菜、金針菜、莧菜、木耳、胡蘿蔔、蘿蔔、芹菜、春筍、茼蒿、茄子、荸薺、蓮耦、芋頭、蘑菇、大蒜、洋蔥、香菜、生薑、蔥；蕃茄、櫻桃、桑椹、柑橘、檸檬、香蕉、生梨、甘蔗、水蜜桃、奇異果、草莓、梅子、枇杷、李子、香蕉、桃子、蓮霧；黨參、西洋參、北黃耆、紅棗、枸杞、桂圓、核桃、栗子、百合、山藥、薏苡仁、蓮子、何首烏、天麻、決明子、菊花。
忌食：羊肉、紅參、肉桂、茴香、花椒、白酒、炒花生、炒瓜子、炒 黃豆、蠶豆。慢性病人，春忌服 "發物"，如海魚、蝦、蟹、辛辣等物，否則極易舊疾復發。

（二）春季藥膳
1.參耆茶
【材 料】人參、北耆、枸杞、紅棗。
【功 效】補脾益氣、養血。適用於脾胃氣虛，倦怠無力，面色萎黃，舌苔淡白，脈細弱沉緩。
【注意事項】口乾舌燥，感冒，病毒感染者不宜。

2.首烏蛋
【材 料】首烏、雞蛋、黃酒、麻油、蔥、薑、鹽。
【功 效】補肝腎強身。適用於體虛，頭暈眼花，鬚髮早白，脫髮，便秘，腰膝酸軟，慢性肝炎，神經衰弱等。
【注意事項】脾虛便溏或腹瀉者不宜。

3.天麻鯉魚湯
【材 料】天麻、川芎、茯苓、鮮鯉魚、蔥、姜、鹽、冰糖、胡椒粉、香油。
【功 效】平肝熄風，定驚止痛，行氣活血。適用於虛火頭痛，眼黑肢麻，及神經衰弱，高血壓頭昏等證。
【注意事項】感冒，發熱不宜。